سوالات و پاسخ سوالات دکتری - بخش دویست و نود و هفتم

- سوال 1 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در کدام يک از بيماري هاي زير در صورت مناسب بودن وضع عمومي لاشه،‌ کل لاشه ضبط نمي شود؟
1) تب Q
2) اسکريپي
3) ليستريوز
4) اکتيماي واگيردار گوسفندان

- سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – رنگ عضله سينه بوقلموني به رنگ سبز درآمده است. علت آن کدام بيماري مي تواند باشد؟
1) کلاميديوز
2) ارگون
3) هيستومونياز
4) کوکسيديوز

- سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در محل اتصال عضله جناغي فکي به زاويه خلفي شاخه پاييني فک پايين،‌ غده لنفاوي ............... قرار دارد و لنف خود را به ............... مي ريزد.
1) عقب حلقي جانبي - مجراي نايي
2) عقب حلقي مياني - عقب حلقي جانبي
3) بنا گوشي - عقب حلقي مياني
4) تحت فکي - عقب حلقي جانبي

- سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – گوسفندي داراي علايم پنوموني و آمفيزيم ريوي است،‌ که پس از بازرسي مشخص گرديد که عامل اين پنوموني و آمفيزم ديکتيوکولوس فيلاريا مي باشد. در اين صورت نحوه قضاوت شما در رابطه با لاشه و اندرونه اين گوسفند چيست؟
1) اجازه مصرف لاشه
2) ضبط کل لاشه و اندرونه
3) ضبط ريه ومصرف لاشه
4) ضبط کبد و ريه و مصرف لاشه

- سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – خوردن کيست کدام يک از انگل هاي زير براي انسان بيماري زا است؟
1) کيست هيداتيد
2) سنروس سر براليس
3) سيستي سرکوس اويس
4) سيستي سرکوس بويس

- سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از بيماري هاي زير جزء بيماري هاي شغلي پرسنل کشتارگاه ها محسوب نمي گردد؟
1) ويبريوز
2) سياه زخم
3) لپتوزپيروز
4) اکتيماي واگيردار

- سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از موارد زير جزء علايم پس از مرگ بيماري لپتوزپيروز نمي باشد؟
1) سپتي سمي
2) نفريت بينابيني
3) زخم و خونريزي در مخاط شيردان
4) نکروز انتهاي دست و پا و گوش ها

- سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کــدام مورد موجب ابتلاي انســان به فرم روده اي ســارکوسيست مي شود؟
1) تماس با مدفوع گربه
2) تماس با مدفوع سگ
3) مصرف گوشت خام يا نيم پخته گاو
4) مصرف گوشت خام يا نيم پخته گوسفند

- سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – به طور معمول نوچه لينگواتولاسراتا بيشتر در چه قسمتي از بدن بز ديده مي شود؟
1) کبد
2) ريه
3) طحال
4) گره لنفاوي مزانتر

- سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در فارش کالباس تهيه شده از گوشت ............... که به آن فسفات اضافه ............... باشد،‌ ميزان بالاتري هوا وجود دارد.
1) منجمد - شده
2) منجمد - نشده
3) تازه (گوشت گرم) - شده
4) تازه (گوشت گرم) - نشده

- سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از ترکيبات زير سبب ايجاد حالت تازگي در سوسيس و کالباس حرارت ديده مي شوند؟
1) ايزوله سويا
2) سفيده تخم مرغ
3) کازئين شير
4) گلوتن گندم

- سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد از فوايد افزودن آسکوربات سديم به سوسيس و کالباس حرارت ديده نمي باشد؟
1) پيشگيري از اکسيداسيون
2) کاهش توليد نيتروزآمين
3) شفاف شدن سطح فرآورده
4) تسريع توليد رنگ قرمز فرآورده

- سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در تهيه سويس و کالباس حرارت ديده بهترين قابليت انحلال اکتوميوزين در چند درصد نمک ايجاد مي گردد؟
1) 4
2) 5
3) 6
4) 7

- سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – سبز شدن فرآورده هاي عمل آوري شده پخته به چه دليلي مي تواند باشد؟
1) پخت ناکافي
2) مقادير بالاي نيترات
3) توليد مت ميوگلوبين
4) تزريق مايع عمل آوري در بافت پيوندي

- سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – رشد کدام ميکروارگانيسم بر روي پوسته تخم مرغ سبب ايجاد بوي يونجه در تخم مرغ مي شود؟
1) آلکاليجنس فکاليس
2) اسينتوباکتر جانسوني
3) انتروباکتر کلواسه
4) پروتئوس ملانوواجينس

- سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از ترکيبات زير محرک توليد مت ميوگلوبين مي باشد؟
1) نيتريت
2) دي اکسيد سولفور
3) اسيد آسکوربيک
4) اسيد نيکوتينيک

- سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از مشتقات نوکلئوتيدي در روند نگهداري ماهي سبب ايجاد طعم تلخ در گوشت ماهي مي گردد؟
1) اينوزين
2) هيپوگزاتين
3) آدنوزين مونو فسفات
4) اينوزين مونو فسفات  

- سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از باکتري هاي زير فقط در فساد ماهيان آب شيرين نقش دارد؟
1) ويبريو
2) سودموناس
3) آلتروموناس
4) آئروموناس

- سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – توکسين اصلي ايجادکننده مسموميت فلج کننده ناشي از مصرف صدف کدام است؟
1) بروتوکسين
2) اکادوئيک اسيد
3) اکراتوکسين
4) ساکسي توکسين

- سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – متداول ترين بيماري انگلي ناشي از نماتودها در ماهي کدام است؟
1) آنيزاکيس
2) کاپيلاريا
3) گنادوستوما
4) ديفلوبوتريوم

- سوال 21 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از ميکروارگانيسم هاي زير سبب فساد در محصولات دريايي وکيوم شده مي گردد؟
1) آئروموناس هيدروفيلا
2) آلتروموناس بوتريفاسينس
3) شوانلابالتيکا
4) ويبريو پاراهمولتيکوس

- سوال 22 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – پروپيونات سديم و کلسيم براي مهار رشد ............... در مواد غذايي به کار مي‌روند.
1) مخمرها
2) کپک ها
3) باکتري هاي گرم منفي
4) باکتري هاي گرم مثبت

- سوال 23 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از ترکيبات زير در نتيجه دود دادن غذا ايجاد نمي شود؟
1) نيسين
2) فرمالدئيد
3) کرورول
4) فنل

- سوال 24 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کــدام مورد از باکتري هاي تشکيل دهنده اسيد لاکتيک محسوب نمي شود؟
1) لوکونوستوک
2) گلوکونوباکتر
3) لاکتوباسيلوس
4) پديوکوک

- سوال 25 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – بيشتر باکتري هاي سازنده اسيد بوتيريک از جنس ............... مي باشند.
1) استرپتوکوک
2) استوباکتر
3) کلستريديوم
4) پروپيوني باکتريوم

- سوال 26 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از موارد زير ازعلل فساد محسوب نمي شود؟
1) حشرات
2) واکنش هاي شيميايي ساده
3) نامناسب بودن ماده غذايي به دلايل بهداشتي
4) فعاليت آنزيم هاي موجود در مواد غذايي حيواني و يا گياهي

- سوال 27 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از ترکيبات ضد ميکروبي زير در سفيده تخم مرغ موجود نمي باشد؟
1) لاکتوفرين
2) کنالبومين
3) آويدين
4) ليزوزيم

- سوال 28 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – دو ماده انتخابي که اغلب در محيط هاي کشت استافيلوکوکوس اورئوس به کار مي‌روند عبارتند از:
1) کلرور سديم و تلوريت پتاسيم
2) سبز درخشان و تلوريت پتاسيم
3) کلرور سديم و سبز درخشان
4) کلرور سديم و املاح صفراوي

- سوال 29 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – ســـالمـونــلاها اوره آز ............... وانـــدل ............... مـي باشند.
1) منفي - منفي
2) منفي - مثبت
3) مثبت - مثبت
4) مثبت - منفي

- سوال 30 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – باکتري هاي ............... در شرايط اندکي احيا،‌ رشد بهتري از خود نشان مي دهند.
1) هوازي
2) بي هوازي
3) ميکروآئروفيل
4) بي هوازي اختياري